Производство Оборудование
Пищевая пленка – это удобный и практичный материал для упаковки и хранения продуктов. Она защищает пищу от воздействия влаги, кислорода, микробов и запахов. Кроме того, она помогает сохранить свежесть, вкус и аромат продуктов на долгое время.
Состав
Пищевая пленка – это тонкое полимерное полотно, которое производится путем выдувной или плоскощелевой экструзии. Это значит, что расплавленный полимер выдавливается через щель или сопло и затем охлаждается и наматывается на рулон. При этом полотно получается растяжимым, прозрачным и герметичным.
Самыми распространенными материалами для изготовления пищевой пленки являются:
- Полиэтилен – это дешевый и безопасный полимер, который не реагирует с продуктами и не выделяет вредных веществ. Он хорошо подходит для упаковки продуктов с непродолжительным сроком хранения, таких как фрукты, овощи, хлеб и т.д. Однако он не обладает высокой прочностью и эластичностью, поэтому может легко порваться или проткнуться.
- Поливинилхлорид (ПВХ) – это более прочный и эластичный полимер, который хорошо прилипает к поверхности продуктов и обеспечивает герметичную упаковку. Он также допускает проход воздуха, что важно для некоторых продуктов, например, сыра или колбасы. Однако он может содержать фталаты – вещества, которые могут негативно влиять на здоровье человека. Поэтому при выборе пленки из ПВХ нужно обращать внимание на ее качество и сертификаты.
- Термоусадочный полиэтилен – это специальный вид полиэтилена, который при нагревании сжимается и плотно обволакивает продукты. Он обладает высокой прочностью и защитными свойствами. Он часто используется для упаковки мясных изделий, полуфабрикатов, консервов и т.д.
Основные виды
В зависимости от способа применения и степени растяжения, можно выделить следующие виды пищевой пленки:
- ручная – растягивается от 70 до 100%, используется без специального оборудования, имеет небольшой вес и ширину ролика (от 1 до 2,5 кг и от 225 до 450 мм соответственно), подходит для упаковки небольших порций продуктов;
- машинная – растягивается от 100 до 300%, используется с помощью специальных устройств, имеет большой вес и ширину ролика (до 17 кг и от 500 до 520 мм соответственно), подходит для упаковки больших объемов продуктов;
- вакуумная – создает полное отсутствие воздуха внутри упаковки, используется с помощью вакууматора или вакуумной камеры, подходит для хранения мясных изделий и полуфабрикатов;
- нанопленка – самоклеющаяся пленка из наночастиц, которая не требует растяжения и обладает антибактериальными свойствами, подходит для хранения овощей и фруктов.
Применение
Пищевая пленка в Новосибирске имеет широкий спектр применения в различных сферах:
- Хранение продуктов – помогает защитить продукты от высыхания, потери аромата и вкуса, загрязнения и порчи. Она также предотвращает передачу запахов между разными продуктами в холодильнике или на прилавке. При этом нужно учитывать, что не все продукты можно хранить в пленке. Например, овощи и фрукты лучше хранить в дышащей из ПВХ или без пленки вовсе, чтобы не вызвать гниение или плесень.
- Приготовление блюд – может использоваться для запекания, варки на пару, маринования или обертывания продуктов. Она помогает сохранить сочность, аромат и цвет блюд, а также ускорить процесс приготовления. При этом нужно выбирать пленку, которая выдерживает высокие температуры и не растворяется при контакте с жиром или кислотой. Например, для запекания подходит термоусадочная из полиэтилена или полиамида.
- Упаковка готовых блюд – помогает защитить готовые блюда от загрязнения и потери тепла при транспортировке или подаче на стол. Она также придает эстетичный вид упаковке и облегчает ее открытие. Для упаковки готовых блюд подходит любая пищевая пленка, но лучше выбирать прозрачную или цветную для лучшего презентации.
- Другие сферы – может использоваться не только для пищевых целей, но и для других нужд. Например, для обертывания тела при косметических процедурах, для защиты поверхностей от царапин или загрязнения, для создания декоративных элементов и т.д.
Заключение
Пищевая пленка – это универсальный материал для упаковки и хранения продуктов. Она имеет разный состав, виды и свойства в зависимости от цели использования. При выборе нужно обращать внимание на ее качество, сертификаты и соответствие продуктам, которые нужно упаковать. Также нужно соблюдать правила хранения и использования, чтобы не нанести вреда своему здоровью и окружающей среде. Пищевая пленка – это полезный помощник в кухне, если знать, как ее выбирать и применять.
