Производство Оборудование
Снижение доли импорта рыбопродукции в РФ и увеличение количества и переработки за последние пять лет свидетельствуют об устойчивом росте рыбной отрасли. Это соответствует принципам продовольственной безопасности нашей страны. Это маскирует тот факт, что россиянам становится все труднее добывать рыбную продукцию. За последние пять лет цены на рыбу в России выросли вдвое. Здесь в Спб филе рыбы сибаса сухой заморозки по низкой цене , потребители вынуждены переключать свой интерес на существующую премиальную рыбу. Более дешевая рыба не означает, что она менее вкусная или более полезная.
Виды белой рыбы
Премиальная красная рыба проигрывает белой рыбе не только из-за дороговизны. Чешуя красной рыбы содержит белок, называемый миоглобином. Это эволюционное преимущество: благодаря миоглобину рыбы плавают очень быстро. Но при расщеплении белок, реагирующий с кислородом, окисляется, высвобождая оксид железа. Регулярное употребление в пищу форели, лосося и тунца повышает риск развития опухолевых заболеваний, так как накопление солей металлов в организме может привести к клеточным мутациям.
Белая рыба богата фосфором, жирными кислотами и витаминами. Вкусовые характеристики мяса белой рыбы отличные. Сделать его вкусным не сложно. Рецепты оригинальных блюд из рыбы предусматривают запекание или жарку.
Разница между рыбой: плоский вид и круглый вид
Плоские (Палтус, палтус или камбала, тилапия.
Круглый (треска, пикша, сом, хек, окунь, сельдь, скумбрия, сом.
Плоский вид рыбы
Существует около 200 разновидностей этого вида. Их среда обитания – это не только пресноводные водоемы и реки. В океане ловится большое количество камбалы.
Камбала. В моей стране насчитывается около 30 видов камбал. Обширный лов камбалы привел к постепенному сокращению популяции. Мясо камбалы нежное. Мелкую костистую рыбу обычно готовят целиком или тушат в кипящем масле. Этот способ подходит для палтуса, например тюрбо. Повара отмечают, что недостатком этой рыбы является мелкое мясо камбалы.
Палтус. Единственный, который живет в морской воде. У этой похожей на камбалу рыбы удлиненное тело, действительно напоминающее длинный язык. Вкусовые качества ценятся гурманами во всем мире. Старинные рецепты свидетельствуют о популярности подошвы в начале истории. Мясо палтуса должно быть эластичным. Чтобы приготовить вкусное блюдо, лучше всего использовать горячий пар. Филе готовится очень быстро и не требует соуса. Хорошо сочетается с овощами. Минус только в том, что недобросовестные продавцы продают филе сома под видом филе палтуса. Это дешевле и подделки трудно отличить.
Тилапия. Единое название для сотен видов пресноводных рыб. Отличительной особенностью тилапии является ее способность адаптироваться к любой температуре. Таким образом, он имеет широкий спектр мест обитания, от Юго-Восточной Азии до континентальной Европы. Мясо тилапии ценно низким содержанием жира и большим количеством витаминов. Богатый белок в составе делает рыбное мясо калорийным и удовлетворяет суточную потребность взрослых людей в легкоусвояемом белке. Потенциальная опасность для тилапии кроется в условиях выращивания. Рыба на прилавках бывает не только из природного улова. Тилапия рекомендуется для разведения в неволе. Недобросовестные рыбоводческие хозяйства могут воспользоваться всеядностью тилапии и кормить ее некачественными кормами. Обычно это отражается на вкусе рыбы.
